如何避免 ：
采取开水焯、烫的方法可以借助高温加热的方法使得农药被分解掉一部分。
3如果遇到：吊白块秘制的米粉、粉丝，硫磺熏过的黄花菜、银耳……
关键词：吊白块、荧光增白剂
吊白块学名“甲醛次硫酸氢钠”，主要被用于印染工业，是强还原剂，具有漂白作用，能分解为甲醛、二氧化碳和硫化氢等有毒气体，导致吸入者打喷嚏、咳嗽、头痛，甚至罹患鼻咽癌。面粉增白剂的主要成分是“过氧化苯甲酰”，有微毒，能在人体内长期积累，并跟体内的蛋白质结合，从而产生难以排出体外的物质，将会对人体内的肝脏造成严重损伤。
如何避免 ：
将食品稍微尝一尝，被增白的食物会失去原有的香味，甚至还有苦味、酸味！
4 如果遇到：金黄粉制作的烧腊、苏丹红染成的辣椒酱……
关键词：金黄粉、苏丹红等
如果在食物中添加的色素剂量过多，本身就有潜在的危险，或者使用了非食品用的工业色素，那么肯定会在人体内慢慢沉积，继而对神经系统、消化系统造成伤害，轻则影响胃、肠道的功能，引起胃炎、胃溃疡；重则引起严重贫血、骨髓病变；甚至导致白血病，肝、肾功能衰竭。另一方面经过“美容”的劣质霉变食品本身就容易造成食道癌、肝癌！
如何避免 ：
拒绝色泽过分鲜艳的东西，有的染色食品可以用水浸泡来观察是否有脱色的现象。
5 如果遇到：提前上市的夹生猕猴桃、激素催肥的甲鱼……
关键词：催熟剂、增肥剂
激素分为动物激素和植物激素两类，其中植物激素包括赤霉素、膨大剂、乙烯剂等，由催熟剂催熟的反季节水果轻者影响食品原有的纯正味道，重者会对食用者的健康造成威胁，给尝鲜者造成呕吐、腹泻等肠胃的问题。而动物激素能促进动物的快速生长，引发食用者内分泌功能的紊乱、打破自身正常激素的平衡，使正在发育的小宝宝们们罹患性早熟的疾病！
如何避免 ：
干脆不要反季节消费，这样就不会被骗了。
课程笔记——
1最危险的“生”食：凉拌福寿螺
相关疾病：广州管圆线虫病
广州管圆线虫病是“食源性”寄生虫病的一种，进食不熟的螺肉后数小时内即可腹痛、恶心，有的出现皮肤斑丘疹或荨麻疹，而受累最为严重的则是人的中枢神经系统，当寄生虫寄生在人的脑脊液中时就会引起头痛、头晕，发热、颈强直等症状，严重者可致导致痴呆。
失误：见菜下菜碟
食物不同，食法也不同！有些食物生吃才能保持其营养成分，如瓜果类；有些食物必须过油以便充分吸收其富含的脂溶性维生素，如胡萝卜；有些食物一定要熟吃，否则就会遭遇疾病，如淡水螺。
2最顽固的“生”食：滚水烫毛蚶
相关疾病：甲型肝炎
甲型肝炎是一种由甲型肝炎病毒引发的、急性消化道传染病，患病者可以在很短的时间内出现恶心、呕吐、乏力、厌油腻，继之皮肤、巩膜黄染，出现肝功能的损害。当初上海为了百姓健康痛下“禁蚶令”，可现在时过境迁，毛蚶还在被人偷偷的贩卖、享用着……
失误：要美味不要健康
毛蚶在污染较为严重的水域生长，注定了它势必会携带许多病毒和寄生虫，再加上人们为了追求其鲜美的味道，每次加工的时候只是用开水稍微烫一下、带着血腥味就吃了，怎能不生病呢？！
3最马虎的“生”食：误吃米猪肉
相关疾病：猪绦虫感染
猪绦虫病是由于猪带绦虫感染所致，大多是进食了没有煮熟的“米煮肉”所致，一般可以分为皮肤、肌肉的囊尾蚴病，它们分别会造成皮肤出现结节，肌肉酸痛无力，头疼、神志不清、视力模糊，严重的出现偏瘫、半身不遂、抽搐，有的失明。
失误：贪便宜、生熟不分
没有经过检疫的、被不法屠宰的猪有安全隐；另一方面，许多人在加工猪肉时会忽略生熟分家的原则，所以即使米猪肉已经被煮熟，但沾有虫卵的案板依旧可以污染蔬菜、水果，造成猪绦虫病。
课程笔记——
1“消毒煮妇”
习惯将每样餐具和食品进行十八搬兵器轮番轰炸般的消毒？
“消毒煮妇”采用这样的消毒方式不仅可能破坏食物的营养成分，令化学洗涤剂残留在食物上、食物上，甚至还会因为过分干净造成肠道内微生态环境被破坏，菌群失调、反而导致腹泻。
2“精致煮妇”
粗食、杂粮、小吃都不喜欢，所有的食品只吃精加工的？
“精致煮妇”们一般属于高薪一族，由条件追求高品质的生活，但是没有必要盲目追求高、精、尖的食品，因为那些食品并非真的安全，比如精细加工的谷物会破坏其中的维生素成分，反而让营养大打折扣！
3“前卫煮妇”
肉要吃排酸的，用油要用非转基因的，买吃的跟进时代的步伐？
真正意义的排酸肉必须在进行4小时冷却排酸，然后每一步精加工都要保持在0至4℃……姑且不说现在有的商家操作根本就达不到这种标准，甚至有人对排酸的概念都提出了质疑！而转基因食品也一直是毁誉参半、尚无定论！
4“宠爱煮妇”
自己舍不得尝，却给孩子买了一大堆“好吃的”？
也许“宠爱煮妇”们并不知道，许多孩子的食品不安全！比如饼干类的食品能破坏维生素、汽水可乐类食品会使体内的钙大量流失、膨化食品往往含铅过多，这些“美味”都会影响宝宝的健康成长。
TIPS: 安全食品小秘籍
● 果蔬上的虫子洞虽然证明其没有农药的污染，但歪瓜劣枣本身的健康状态不好
● 鸡胸部的肌肉组织丰富，有时这里是给鸡进行疫苗接种的部位，最好不要经常吃
● 无根豆芽在催发时往往使用了防腐剂和无根素，会影响人的视力和肝脏，不要买
● 生吃三文鱼可能遭遇李斯特菌，要引起注意，而许多深海鱼的鱼头部位寄生虫较多